Bizcocho de manzana y centeno en horno solar

Cuando vi en el blog de Cova, Comoju, que el blog Gastronomía Solar había planteado un reto para probar un horno solar, no pude resistirme. Llevo literalmente años mirando hornos solares, sin animarme a comprar ninguno (de hecho tengo unos planos para hacer uno casero). Me parece fantástico cocinar sin gastar ni un átomo de combustible y sin emitir ni una molécula de dióxido de carbono. Además, como soy un poco culo veo, culo quiero, me dije... allá que te voy. Y solicité que me prestasen un horno solar.

Todos aquellos platos que tradicionalmente se cocinan a temperaturas medias y bajas se hacen a la perfección en el horno solar, entre otros todo tipo de cuajados que requieran un baño maría, como flanes, puddings, etc., también legumbres, estofados y muchas otras recetas. Es decir, es ideal para una cocción lenta. Y también permite hacer sofritos, por ejemplo.

Por contra, como el horno solar no alcanza grandes temperaturas, no sirve para dorar. Por eso, todos aquellos platos en los que nos guste un rico doradito, como un buen pollo asado, quizá nos decepcionen. Pero quedan perfectamente hechos por dentro, luego se pasan por 5 minutos de grill y listos.

El montaje y manejo no tiene absolutamente ninguna dificultad, más que aprender cómo se despliega y cómo se orienta el horno, que se pilla en un periquete. Hay que tener cuidado al abrirlo, ya que está caliente y sale vapor, pero casi igual que en cualquier otro tipo de horno. Me gustaría que el asa para abrirlo fuera un poco más grande, sería más cómodo.

Este bizcocho está tomado del estupendo libro de Dan Lepard Short&Sweet, del que ya os hablé aquí. La harina que lleva es solamente de centeno, que le da un aire distinto. Nos pareció muy sabroso, la manzana le da mucha jugosidad. Merece la pena.



Bizcocho de manzana y centeno

• 2 manzanas medianas
• 1 cucharadita de canela
• 75 g de almendras fileteadas
• 150 g de harina de centeno blanca
• 2 cucharaditas de levadura química
• 75 g de mantequilla
• 50 g de miel de abeja o de caña
• 100 g de azúcar sin refinar
• 75 ml de leche
• 2 huevos medianos

1. Se precalienta el horno a 160 ºC (si es horno convencional). Si el horno es solar, se pone a precalentar con una media hora de antelación, perfectamente orientado (el mío no pasó de 140 ºC y el bizcocho se hizo estupendamente).
2. Se pela y se corta la manzana en dados, que se ponen en un cuenco con la cucharadita de canela. Se remueve para que se mezcle todo.
3. Se mezcla la almendra con la harina y la levadura. Se calienta en un cazo la miel con el azúcar y la mantequilla, para disolver el azúcar. No debe llegar a hervir. 
4. Se añaden entonces la leche y los huevos, y a continuación la mezcla de harina. Por último, se agrega la manzana.
5. Se prepara un molde rectangular forrado de papel de hornear y se vierte en él la mezcla. Se introduce en el horno y se hornea 1 hora y 1 hora y cuarto en el horno solar (40-50 minutos en el horno convencional).

Con el nivel de insolación que hay en este país, encuentro que es una vergüenza nacional que el territorio no esté cubierto de cabo a rabo de artefactos solares. Aunque el uso de hornos o cocinas solares no es viable en todos los hogares, por cuestiones de espacio y de orientación (también por cuestiones de tiempo, claro, porque su uso requiere tiempos más largos), en muchos casos en que sería viable, tampoco los tenemos. Pero sabréis por qué no es habitual tener artefactos solares domésticos de ningún tipo, ¿no? Pensad a quién beneficia que sigamos gastando gas y carburantes como si nos fuera la vida en ello. Exacto. Y lo malo es que sí nos va la vida en ello.